Allergie & dieet

Ook mensen met een allergie of dieet kunnen genieten van ons brood en gebak…. 

Puur en Passievol brood is de specialiteit van Bakkerij Mulder Kaatsheuvel. Dit unieke assortiment bevat vier op de stenen vloer gebakken broden met ieder zijn specifieke karakter en eeteigenschappen.

Puur en Passievol brood wordt gemaakt van eerlijke en pure ingrediënten en met liefde voor het bakkersvak. Deze authentieke broden zijn vrij van E-nummers en lactose.

 

Allergie

Veel mensen (vooral kinderen) kampen tegenwoordig met gezondheidsproblemen vanwege een allergie. Bij ons kunt u elke dag vers lactosevrij brood krijgen. Bijna al ons brood bakken wij lactosevrij. Heeft u een voedselallergie en wilt u weten, welk brood of gebak u mag eten. Neem dan gerust contact met ons op.

PUUR VIKORN ALLERGIE

 

Dieet

Spelt

Spelt is een oeroud graantype dat de laatste jaren in opmars is omdat het wat onze gezondheid betreft aantrekkelijker is dan tarwe.

Spelt mist alle technische verbeteringen die op tarwe zijn toegepast en bevindt zich nog in de oervorm.

Het gedijt niet op met kunstmest behandelde grond, heeft in vergelijking met tarwe een vrij lange, slappe dunne stengel, zodat het bij een zware regenbui snel plat gaat liggen en mede daardoor niet met machines geoogst kan worden.

Speltkorrels zijn vrij lang en smal en zitten stevig ingepakt in verschillende vliezen, zodat er een kostbaar en tijdrovend ‘pelproces’ aan te pas moet komen.

Al met al is de opbrengst per hectare aanzienlijk lager dan die van tarwe en is spelt  3 a 4 maal zo duur.

De stevige omhulling van de speltkorrel heeft als voordeel dat dit graan niet gevoelig is voor ziektes. Chemische gewasbestrijdingsmiddelen zijn bij de teelt dan ook niet nodig. In feite wordt spelt dus biologisch geteeld.

Het is bekend dat niet iedereen tegen tarwegluten kan, hiervoor is een glutenvrij dieet de oplossing.

Echter tarwe bevat behalve gluten nog 39 andere antigenen, oftewel stoffen die voedselallergie of voedselintolerantie kunnen veroorzaken.

Met intolerantie word bedoeld dat kleine hoeveelheden van de stof geen directe schade veroorzaken, maar wel grotere hoeveelheden over langere tijd.

 puur spelt

 Desem

desem verhaal 

PUUR DESEM